Hủ tiếu gạo lứt khô đang trở thành “ngôi sao” trong thực đơn của những tín đồ yêu sức khỏe. Tuy nhiên, không ít người e ngại vì sợ sợi hủ tiếu dễ bị nát hoặc quá cứng. Thực tế, chỉ cần một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bát hủ tiếu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại bếp nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 2 người ăn)
Để có một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nhóm chất sau:
- Phần tinh bột: 150g – 200g hủ tiếu gạo lứt khô.
- Phần đạm (tùy chọn): 100g thịt nạc băm, tôm tươi, trứng chần, hoặc đậu hũ ky (nếu ăn chay).
- Phần rau củ: Giá đỗ, hẹ, rau xà lách, cải cúc hoặc cải ngọt.
- Gia vị: Nước mắm (hoặc nước tương), tiêu, hành tím phi, dầu béo (dầu olive hoặc dầu thực vật).
- Nước dùng: Xương ống hoặc củ quả (củ cải trắng, cà rốt) để nấu nước ngọt thanh tự nhiên.
2. Quy trình trụng hủ tiếu gạo lứt “chuẩn đầu bếp”
Sợi hủ tiếu gạo lứt khô thường cứng hơn hủ tiếu trắng thông thường, vì vậy quy trình trụng là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn.
Bước 1: Ngâm sơ hủ tiếu
Trước khi nấu, bạn nên ngâm hủ tiếu khô trong nước lạnh khoảng 5–10 phút. Việc này giúp sợi hủ tiếu ngậm nước đều, khi trụng sẽ chín nhanh và dai hơn.
Bước 2: Đun nước sôi và trụng
- Đun một nồi nước thật sôi. Lưu ý lượng nước phải đủ nhiều để sợi hủ tiếu có không gian “nở”.
- Cho hủ tiếu vào trụng trong khoảng 3–5 phút.
- Mẹo nhỏ: Hãy dùng đũa đảo nhẹ liên tục. Khi thấy sợi hủ tiếu chuyển sang màu nhạt hơn, bấm nhẹ thấy vừa đủ độ mềm dai (không còn lõi cứng) thì tắt bếp ngay.
Bước 3: “Sốc nhiệt” để sợi hủ tiếu không dính
- Vớt hủ tiếu ra và xả ngay dưới vòi nước lạnh (hoặc ngâm vào tô nước đá sạch). Việc sốc nhiệt giúp loại bỏ lớp bột thừa, giúp sợi hủ tiếu dai giòn và không bị bết dính vào nhau.
- Để ráo nước, sau đó trộn thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn (hoặc dầu hành phi) để các sợi rời nhau và bóng mượt hơn.
3. Gợi ý 3 cách biến tấu hấp dẫn với hủ tiếu gạo lứt
Sau khi đã có phần cốt hủ tiếu hoàn hảo, bạn có thể linh hoạt chế biến thành nhiều món khác nhau:
- Hủ tiếu nước thanh đạm: Kết hợp với nước dùng từ rau củ, thêm tôm và thịt nạc. Rắc thêm chút hành lá và tiêu xay để dậy mùi thơm.
- Hủ tiếu trộn đậm đà: Pha nước sốt từ nước tương, dầu hào và chút đường kiêng. Trộn đều với hủ tiếu, rau sống, đậu phộng rang và hành phi.
- Hủ tiếu xào thực dưỡng: Xào hủ tiếu cùng ức gà, bò hoặc nấm và các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt. Sợi hủ tiếu gạo lứt sẽ thấm vị, rất đưa miệng.
4. Những lưu ý “vàng” giúp món ăn ngon hơn
- Thời gian là vàng: Không nên trụng quá lâu vì sợi gạo lứt rất dễ bị mủn nếu ngâm trong nước sôi quá thời gian quy định.
- Thưởng thức ngay: Hủ tiếu gạo lứt ngon nhất là khi vừa chế biến xong. Để lâu sợi sẽ bị khô hoặc mất đi độ dai tự nhiên.
- Ưu tiên rau xanh: Vì gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao, việc kết hợp thêm nhiều rau xanh sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Kết luận
Cách nấu hủ tiếu gạo lứt khô không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với khoảng 15-20 phút chuẩn bị, bạn đã có ngay một bữa ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng cho bản thân và gia đình. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay nhé!
